Isolierung von Piperin aus schwarzem Pfeffer
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15 g gepulverter schwarzer Pfeffer wurden in einer Soxhlet-Apparatur (Hülse mit Watte
verschließen) mit 200 ml Dichlormethan 6h lang extrahiert. Das Extrakt wird am
Rotationsverdampfer vollständig eingeengt und mit 15 ml einer 10 %igen ethanolisch-
wäßrigen (1+1) Kaliumhydroxidlösung versetzt. Nach der Filtration durch ein Faltenfilter
bewahrte man das Filtrat bei 0-4 °C auf. Die ausgefallenen gelben Kristalle (evtl. auch im
Faltenfilter!) wurden über eine Glasfritte abgesogen und man wusch mit wenig Wasser nach.
Man erhielt 500 mg Piperin in Form gelblicher Kristalle.

Anmerkungen zum Versuch:
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1. Soxhlet-Hülse wiederverwenden.
2. Soxhlet-Hülse mit Watte abdecken, sonst spritzt Pfeffer heraus.
3. Dichlormethan wiederverwenden.
4. Filtration muß mittels Faltenfilter erfolgen.
5. Ein Großteil des Produkts kristallisiert häufig bereits im Faltenfilter.
Schmelzpunkt: 128-129°C.-

IR
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(KBr): v~ = 3480 cm -1 , 2940, 2854, 1634, 1612, 1583, 1492, 1448, 1365, 1253, 1194,
1134, 1113, 1032, 997, 929, 847, 831, 804, 718.-

1 H-NMR
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(CDCl3): delta = 1.62 (m, 6H), 3.60 (m, 4H), 5.97 (s, 2), 6.44 (d, 1H), 6.77 (m, 3H),
6.91 (dd, 1H), 7.00 (d, 1H), 7.42 (ddd, 1H).-

Literatur:
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E. Stahl, W. Schild, Isolierung und Charakterisierung von Naturstoffen,
Gustav Fischer Verlag, Stuttgart, 1986.


[http://www.chemie.uni-bremen.de/montforts/Basisoperationen.pdf]